Prof. Dr. Mathias Ducci

Prof. Dr. Matthias Ducci  studierte Chemie und Mathematik für das Lehramt an Gymnasien an der Carl von Ossietzky Universität Oldenburg. Er ist seit 2004  Professor für Chemie und ihre Didaktik an der Pädagogischen Hochschule Karlsruhe .Er bekam im Jahre  2007 LEHRPREIS der Pädagogischen Hochschule Karlsruhe für das Projekt “Karlsruher Kinderlabor – Projekt Kila” und im Jahre 2014 CHEMIE-LITERATURPREIS des Verbandes der Chemielehrer Österreichs (VCÖ) für den Fachartikel “Historische Geheimtinten der CIA” in der Zeitschrift “Chemie und Schule” Seine Forschungsthemen sind: Experimentelle Erschließung neuer Themengebiete für einen problemorientierten und fachübergreifenden Chemieunterricht ; Entwicklung von Experimenten und Konzepten zu Problemfeldern im Chemieunterricht der Sek. I. Außerdem  ist Prof. Ducci einer der drei Chefredakteure der Zeitschrift CHEMKON ;Leiter des GDCh-Lehrerfortbildungszentrums Karlsruhe und  Autor der Rubrik „Chemische Unterhaltungen“ in der Zeitschrift „Spektrum der Wissenschaft.

Prof. Dr. Matthias Ducci Oldenburg’daki Carl von Ossietzky Universität’sinden  lise kimya ve matematik öğretmeni olarak mezun olmuştur . 2004 yılından beri Pädagogische Hochschule Karlsruhe de öğretim üyesi olarak görev yapmaktadır. 2007 yılında  “Karlsruhe Çocuk Laboratuvarı – Kila Projesi” için ÖĞRETİM ÖDÜLÜ’nü ;  2104 yılında da “Kimya ve Okul” dergisindeki “CIA’in Tarihsel Gizli Mürekkebi” makalesi için Avusturya Kimya Öğretmenleri Birliği (VCÖ) KİMYASAL EDEBİYAT ÖDÜLÜ’ nü kazanmıştır.  Çalışma alanları arasında kimya derslerinde probleme dayalı ve disiplinlerarası kimya dersleri için  deney  geliştirme ve  yeni konuların deneysel gelişimi gibi konular yer almaktadır. Ayrıca Prof. Ducci, CHEMKON dergisinin üç editöründen biridir. GDCh Öğretmen Eğitim Merkezi Karlsruhe Başkanı‘dır. “Bilim Spektrumu” dergisindeki “Kimyasal Sohbetler” bölümünün yazarı olarak çalışmaktadır.

Eine “gummibärchenstarke” Reduktion – die reduktive Spaltung von Azofarbstoffen

M. Ducci, Karlsruhe / DE

Prof. Dr. Matthias Ducci,  Pädagogische Hochschule Karlsruhe, Institut für Chemie, Bismarckstr. 10, 76133 Karlsruhe, Almanya

Zu den synthetischen Lebensmittelfarbstoffen zählt eine Auswahl von Azofarbstoffen. Ihre Anzahl ist jedoch nicht besonders hoch, da einige in Verdacht stehen, gesundheitsschädliche Wirkungen zu haben. Darüber hinaus können Azofarbstoffe im Stoffwechsel zu aromatischen Aminen reduktiv gespalten werden. Hierbei würden bei einigen (nicht zugelassenen) Farbstoffen potentiell krebserzeugende aromatische Amine entstehen.

Im Experimentalvortrag wird ein neu entwickeltes Unterrichtskonzept vorgestellt, mit dem es den Schülerinnen und Schülern der Sek. II ermöglicht wird, dieses spannende Themengebiet zu entdecken und zu erforschen. Ausgangspunkt ist die Spaltung von Brillantschwarz in  
Gummibärchen, bei der faszinierende Farbeffekte auftreten. Die Untersuchung der diesen Phänomenen zugrunde liegenden Vorgänge erfolgt mit zahlreichen einfachen und beeindruckenden Schulexperimenten.

Jelibon İçindeki Nişastanın İndirgenmesi- Azo-Boyar Maddelerin İndirgenmesi

Hazır yiyecek maddelerindeki gıda boyaları, azo boyar maddeler olarak sayılmaktadır. Bu maddelerin sağlığa zararlı etkileri olabileceğinden şüphelenilmektedir. Azo boyar maddeler metabolizma faaliyetleri sırasında aromatik aminlere indirgenerek dönüşebilirler. Bunun sonucunda ise boyar maddelerden (kullanılmasına izin verilmeyenlerden) potansiyel kanserojen aromatik aminler oluşabilir.

Azo boyar maddelerin aromatik aminlere bozunmasından yararlanılarak ikinci sınıf öğrencilerinin uygulama dersi için yeni bir ders içeriği hazırlanmıştır. Ders kapsamında jelibon gibi azo boyar maddelerin bulunduğu yiyecek maddelerinin bozunma reaksiyonları incelenmektedir. Jelibondaki bozunma reaksiyonu renk efektleri üzerinden görülmektedir. Öğrencilerin bu olayın altında yatan gerçekleri anlamalarını sağlamak için çok sayıda basit ve etkileyici okul deneyleri tasarlanmıştır.